TORA

Sauvignon – Vino bianco

Il vitigno Sauvignon assieme allo Chardonnay è la varietà a bacca bianca più diffusa e famosa al mondo. Proviene dalla regione francese di Bordeaux ed il nome deriva dalla parola sauvage (selvaggio), aggettivo che fa riferimento alle sue origini nella Francia sudoccidentale. E’ un’uva molto aromatica e di spiccata acidità su cui influiscono il clima del luogo in cui è stata coltivata e il grado di maturazione al momento del raccolto. Il nostro Sauvignon ha un’ottima acidità ed un profumo persistente nel suo essere molto strutturato

Vigneti:  Area orientale Friuli Venezia Giulia

Altitudine: 35-50 metri s.l.m.

Produzione annua:  8-10 mila bottiglie                

Uve:  100% Sauvignon

Forma di allevamento:  Guyot

Vinificazione:  Macerazione: pellicolare a freddo, decantazione: statica a freddo, fermentazione: per circa 12 giorni in tini di acciaio.

Élevage:  Su fecce nobili per 6 mesi

Affinamento:  In bottiglia per ulteriori 2 mesi

Alcool:  13.5 % vol.

Temperatura di servizio:  10°-12°C

Esame organolettico: Colore giallo dorato, bouquet molto fine che ricorda la salvia, il peperone, la foglia di pomodoro, questo Sauvignon è un vino di grande struttura ma al contempo dotato di ottima acidità

Abbinamenti:  Primi piatti elaborati e dal gusto deciso, pietanze speziate, frutti di mare e crostacei

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